Ma route des vins de l'Aude


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Domaine de Saint-Exupery

Caves, caves coopératives, domaines > Salles d'Aude

HISTORIQUE :

Laissée en héritage en 1866 à Isaure soeur d'Alexandre Léonce Tapie-Mengau, seigneur de Céleyran et grand-père du peintre Henri de Toulouse-Lautrec, le Château Pech-Céleyran est depuis 4 générations, par descendance féminine, dans la famille Saint-Exupéry.

L'ensemble du Château comprend 140 hectares dont 39 de garrigues et de pinèdes. Les 96 hectares de vignes sont repartis autour et au-dessus de la colline tronconique de "PECH-CELEYRAN".
Le vignoble est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tout les vins .

La partie supérieur et le plateau de la colline composent les 44 hectares d'appellation la Clape.
Les 52 hectares restants produisent des vins de pays des Côtes de Pérignan.

GEOLOGIE :

Les sols sont argilo-calcaire, crayeux et coquillés.

CEPAGES :

Les différents cépages présents sur le vignoble sont :
- Grenache noir
- Syrah
- Carignan
- Mourvèdre
- Maccabeo
- Marsanne
- Roussanne
- Bourboulenc
- Grenache blanc
- Cabernet-Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Malbec
- Pinot Noir
- Chardonnay
- Viognier

LES VINS :

A.O.C. LA CLAPE Côteaux du Languedoc :

Château Pech-Céleyran Rouge 2007 :

Au nez, apparaît tout de suite des notes de senteur végétales de cistes, romarin et laurier-menthe, apportées par la garrigue. Suivent des effluves plus musquées, le pin, l'olive noire, le café lors de la prise en bouche, qui laissent place aux fruits rouges et noirs de mures et de cassis, complétés de nuances animales. Les épices poivrés s'ajoutant à cet ensemble en cour de dégustation.

Château Pech-Céleyran Blanc 2007 :

Les vins blancs, avec beaucoup de grâce derrière une fraîcheur acidulée, expriment des notes d'agrumes, de pamplemousse et de fruits exotiques, enrobées d'amande douce.

Château Pech-Céleyran Rosé 2007 :

Le vin rosé laisse apparaître des notes florales comme l'acacia et la rose. De légères saveurs de nèfles et du fumé ponctuent la prise en bouche.

Château Pech-Céleyran "Céleste" 2006 :

Après un élevage de 8 à 12 mois en fût de chêne. Ce vin représente toute la typicité des senteurs de notre terroir. Les incontournables senteurs végétales: romarin, laurier, ciste. Dans un second temps des senteurs plus musquées: pin, tabac, café, olive noire...
L'élevage en fût apportant la rondeur vanillée du bois et affirmant le caractère épicé qui donne à ce vin la noblesse et en fait un vin de longue garde.

Château Pech-Céleyran Céleste Blanc 2007 :

L'élevage en fût donne à ce blanc toute l'élégance qui accompagnera vos repas gastronomiques...

Château Pech-Céleyran Céleste Rosé 2007 :

Découvrez l'originalité de ce rosé élevé en fût de chêne.


Les Cuvées SIXTINE V.D.P des Côtes de Pérignan :

Sixtine" Rouge 2007 :

Ce vin possède une robe couleur grenat, un nez fruité et laisse percevoir en bouche des aromes cassis, cerise confite. C'est un vin festif, de toutes les occasions.

"Sixtine" Blanc 2007 :

Le nez est constitué d'arômes de fleurs blanches, de pêches, avec une note d'amande. En bouche, il est frais, fruité, avec une belle rondeur. Il se boit aussi bien en apéritif que pendant un repas.

"Sixtine" Rosé 2007 :

D'un nez fruité agréable, il laisse exploser en bouche des notes de fruits rouges tels que la framboise, et une fraîcheur qui le classe comme vin idéal pour l'été à boire entre amis pour toute les occasions aussi bien en apéritif, qu'avec des grillades.


ADRESSE :

Château Pech-Céleyran
11110 SALLES d'AUDE
Tel : 04-68-33-50-04
Fax : 04-68-33-36-12

Pour plus d'informations, veuillez vous réferer au site internet suivant :
www.pech-celeyran.com






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